Färsk Fårticka

Fårticka

• Hatt vit till ljust gråbrun, som äldre ofta gulfläckig och med uppsprucken hattmitt.
• Hattens undersida har ett vitt, ofta citrongulfläckigt rörlager som löper ner på foten.
• Kött vitt, ofta med en citrongul till gröngul ton.

Klassisk matsvamp som ofta finns i mängder där den växer i mossig barrskog. Fårtickan ändrar färg vid upphettning och blir gulgrön i köttet. Använder man en järnpanna vid tillagningen så reagerar svampköttet med järnet i pannan och blir svart. Matvärdet försämras inte med denna färgförändring. Denna egenskap har utnyttjats av livsmedelsindustrin där fårtickan, efter kokning i järnlaktat, spelat en viktig roll som tryffelersättning.

Färsk Fårticka säljs i låda med 2kg.